晨間做便當《香煎旗魚便當》
昨天經過魚販，正好快打烊了，一片厚旗魚老闆只賣50元，馬上不考慮的就買回家了(本來是要去買花枝的....)
回家才發現：「我根本沒煎過旗魚呀，要怎麼料理才不會讓旗魚變的乾柴?」，關於中式料理，自然很習慣的上網找阿基師幫忙(笑)，因為家裡少了幾個材料，所以改了一些阿基師的做法，早上煎好後吃了一塊，魚肉真的很Q彈，很好吃唷
材料：旗魚(約一個女生手掌長，厚度約2公分)
醃料：米酒(2大匙)、香油(1大匙)
做法：
(1)將旗魚以叉子戳幾下，然後加入醃料醃約10分鐘
(2)起油鍋(少油)以中火將旗魚煎至肉色變白且上點焦色(但不要煎太久)
(3)暫時取出未煎全熟的旗魚，於原鍋子裡擺上薑片，再將旗魚放在薑片上(讓魚肉跟熱鍋隔離)
(4)蓋上鍋蓋，燜煎約3~5分鐘(看魚的厚度而定)
(5)待筷子可以輕易插入旗魚，即起鍋
(6)起鍋後，切塊，灑點海鹽、蒜味胡椒鹽即可
🔎 阿基師的食譜有加黑胡椒粉一起醃，另煎魚時魚下方除了薑片還有蔥段
#便當
IG：betty.bento
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